Auf einem mehrtägigen Trek wird Vertrauen in der Küche gewonnen. Du kannst den besten Guide und den schönsten Weg Perus haben – wenn das Essen schlecht ist, leidet die ganze Reise darunter. Deshalb behandeln wir bei Andean Moments unsere Trekking-Köche als festen Teil des Teams, nicht als Nebensache. Hier erfährst du, wer sie sind, wie sie arbeiten und warum uns so viele Wanderer sagen, dass das beste Essen auf den Treks um Cusco einer der Höhepunkte ihrer Reise war – ob auf dem Inka Trail, dem Salkantay Trek oder dem Choquequirao Trek.
Unser Küchenteam auf den Treks
Jeder Trek von Andean Moments ist mit einem professionellen Trekking-Koch und einem Küchenhelfer unterwegs. Das sind keine Träger, die nebenbei kochen: Es sind ausgebildete Köche aus der Region Cusco, die meisten mit jahrelanger Erfahrung darin, Gruppen in den Bergen zu verpflegen – und viele von ihnen arbeiten Saison für Saison mit uns.
Ihr Tag beginnt vor deinem. Auf dem Inka Trail läuft das Küchenteam mit den Trägern voraus, sodass beim Ankommen am Mittagsplatz oder im Camp das Küchenzelt schon steht, das Wasser kocht und der erste Gang unterwegs ist. Auf dem Choquequirao Trek arbeiten sie in den Küchen der andinen Gästehäuser, in denen du schläfst, und auf dem Salkantay folgen sie der Gruppe mit den Maultieren von Camp zu Camp. Das Ergebnis ist immer dasselbe: eine warme Mahlzeit, pünktlich, an einem richtigen Tisch serviert.
Frische Zutaten, sorgfältig zubereitet
Auf unseren Treks kommt nichts aus der Tüte. Die Köche kaufen vor jeder Abfahrt frische Produkte in Cusco ein: Gemüse, Obst, Andenkartoffeln, Quinoa, frische Forelle, Hähnchen und Eier. Alles wird von Trägern oder Maultieren transportiert und an jedem Halt frisch zubereitet.
Hygiene gehört zum Job. Sämtliches Wasser zum Kochen und Trinken wird abgekocht, Obst und Gemüse werden mit aufbereitetem Wasser gewaschen, und die Küche wird auf dem Standard gehalten, den wir von einem Restaurant in Cusco erwarten würden. Magenprobleme unterwegs kommen weit häufiger vom Streetfood am Vortag als vom Essen auf dem Trek.
Reichlich Essen, als Buffet serviert
Wandern in der Höhe verbrennt 3.000 bis 4.000 Kalorien am Tag, und unsere Menüs sind darauf ausgelegt. Das Frühstück ist ein volles Angebot: Haferbrei oder Quinoa-Porridge, Eier, Pfannkuchen, Brot, Obst und heiße Getränke, darunter Mate de Coca gegen die Höhe. Mittag- und Abendessen werden als Buffet auf großen Platten serviert, sodass sich jeder selbst bedienen und nachnehmen kann. Eine typische Mahlzeit besteht aus einer Suppe als Vorspeise, zwei bis drei Hauptgerichten zur Auswahl (frische Forelle, Lomo Saltado, geschmortes Hähnchen, Quinoa-Gerichte, einheimische Kartoffeln), Salaten und Gemüse sowie einem Dessert.
Wenn du am Nachmittag das Camp erreichst, gibt es immer eine Teezeit mit heißen Getränken und Snacks vor dem Abendessen. Auf einem Trek mit Andean Moments bleibt niemand hungrig – im Gegenteil, die Wanderer sind meist überrascht, wie viel es zu essen gibt.
Eine Präsentation, die überrascht
Unsere Köche sind stolz auf ihre Arbeit, und das sieht man auf dem Teller. Ein Reisgericht in Tierform, zu Blumen geschnitztes Gemüse, eine Causa Rellena auf einem Salatbett: Es ist eine Kleinigkeit, aber nach einem langen Wandertag vor einem Gericht zu sitzen, das aussieht wie aus dem Restaurant, hebt die Stimmung enorm. Es ist auch der Moment, in dem die meisten ihr Handy zücken.
Vegetarisch, vegan und glutenfrei – ohne Aufpreis
Unsere Köche bereiten auf allen drei Treks regelmäßig vegetarische, vegane und glutenfreie Mahlzeiten zu, ohne Aufpreis. Die peruanische Küche ist von Natur aus reich an Quinoa, Kartoffeln, Mais, Hülsenfrüchten und Gemüse, sodass pflanzliche Menüs abwechslungsreich und großzügig sind und keine Notlösung. Dasselbe gilt für Allergien und andere medizinisch bedingte Ernährungsanforderungen: Sag uns bei der Buchung Bescheid, und der Koch plant den Einkauf entsprechend.
Derselbe Standard auf allen drei Treks
Inka Trail nach Machu Picchu
Auf dem Inka Trail 4 Tage kocht das Küchenteam in einem Zelt auf über 3.000 Metern und serviert trotzdem jeden Abend ein Drei-Gänge-Menü – vom Gourmet-Willkommensessen in Ayapata bis zum Abschiedsessen in Wiñay Wayna, bei dem die Gruppe den Trägern und Köchen dankt. Der Inka Trail 2 Tage beinhaltet ein Mittagessen unterwegs und eine Nacht in Aguas Calientes.
Salkantay Trek
Der Salkantay Trek 5 Tage führt vom Gletscher bis in den Nebelwald, und das Menü folgt der Landschaft: Suppen und Eintöpfe gegen die Kälte oben, frisches Obst und Avocado aus dem Tal weiter unten. Beim Abstieg durch Lucmabamba führt der Weg an Kaffeefarmen vorbei, wo du deinen eigenen Kaffee pflücken und mahlen kannst.
Choquequirao Trek
Der Choquequirao Trek 4 Tage beinhaltet 11 Mahlzeiten, die in andinen Gästehäusern im Apurímac-Canyon gekocht werden, mit Kokatee bei der Ankunft – und endet mit einer Pachamanca: dem traditionellen andinen Erdofen, in dem Fleisch, Kartoffeln und Gemüse langsam unter der Erde auf heißen Steinen garen, gemeinsam mit dem ganzen Team genossen.
Gutes Essen ist auf einem Trek kein Luxus: Es hält dich stark, gesund und bei guter Laune für den nächsten Pass. Wenn du ein Team willst, das das ernst nimmt, sieh dir die vollständigen Programme des Inka Trail 4 Tage, des Salkantay Trek 5 Tage und des Choquequirao Trek 4 Tage an – und teile uns bei der Buchung deine Ernährungswünsche mit.
